Ingredientes:

  • 1 huevo grande (a temperatura ambiente) (aprox. 50g)
  • 1 cucharadita (5 ml) de zumo de limón recién exprimido
  • ½ cucharadita (2.5 ml) de mostaza Dijon
  • ¼ cucharadita (1.25 ml) de sal
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 taza (240 ml) de aceite de oliva virgen extra suave (o aceite de girasol)

Instrucciones:

  1. Asegúrate de que el huevo y el aceite estén a temperatura ambiente.
  2. En el recipiente alto, coloca el huevo, el zumo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta.
  3. Introduce la batidora hasta el fondo del recipiente. Bate sin mover durante unos 15-20 segundos, hasta que la mezcla empiece a emulsionar y blanquear.
  4. Sin levantar la batidora del fondo, empieza a verter el aceite en un hilo fino y constante.
  5. A medida que la mayonesa se vaya espesando, empieza a subir y bajar lentamente la batidora para incorporar todo el aceite.
  6. Continúa batiendo hasta obtener la consistencia deseada.
  7. Prueba la mayonesa y ajusta la sal, el limón o la pimienta al gusto.
  8. Transfiere la mayonesa a un recipiente hermético y guárdala en el frigorífico.