Ingredientes:

  • 1 huevo grande, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de zumo de limón fresco o vinagre blanco
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal suave (girasol, canola, o similar)
  • (Opcional) Una pizca de pimienta blanca

Instrucciones:

  1. Asegúrate de que todos los ingredientes están a temperatura ambiente. Esto es clave para la emulsión.
  2. En el vaso alto (si usas batidora de mano) o en el vaso de la batidora, introduce el huevo, el zumo de limón (o vinagre), la sal y la pimienta (si la usas).
  3. Coloca la batidora en el fondo del vaso, cubriendo el huevo completamente. Comienza a batir a velocidad baja, sin mover la batidora durante los primeros segundos. Verás que la mezcla empieza a emulsionar y a blanquear.
  4. Cuando la mezcla comience a espesar (aproximadamente 15-20 segundos), empieza a mover lentamente la batidora hacia arriba y hacia abajo, mientras sigues batiendo. Vierte el aceite en un hilo fino, muy lentamente, mientras la batidora está en marcha. ¡La paciencia es una virtud!
  5. Sigue batiendo y moviendo la batidora (o vertiendo el aceite lentamente si usas batidora de vaso) hasta que la mayonesa tenga la consistencia deseada.
  6. Prueba la mayonesa y ajusta la sal o el zumo de limón según tu gusto.
  7. Guarda la mayonesa en un recipiente hermético en el frigorífico.