Ingredientes:

  • 125 g de almendra molida (aproximadamente 1 1/4 tazas)
  • 125 g de azúcar blanca (aproximadamente 1/2 taza + 2 cucharadas)
  • 2 huevos grandes (L)
  • 40 g de maicena (fécula de maíz) (aproximadamente 1/3 taza)
  • 1/4 cucharadita de levadura química o polvos de hornear (tipo Royal)
  • Ralladura de 1 limón mediano
  • 50 g de azúcar glas (azúcar impalpable o en polvo) (aproximadamente 1/2 taza), para espolvorear

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo (sin ventilador, si es posible).
  2. Corta rectángulos de papel de horno de 13.5 cm x 9 cm. Dobla cada rectángulo por la mitad a lo largo y luego otra vez por la mitad. Desdobla parcialmente y dobla los bordes cortos hacia el centro, creando una base. Dobla los extremos sobrantes hacia abajo, formando una pequeña cápsula.
  3. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos.
  4. Tamiza la maicena y la levadura química sobre la mezcla de huevo. Bate suavemente hasta integrar.
  5. Añade la ralladura de limón y mezcla.
  6. Incorpora la almendra molida con una cuchara o espátula, mezclando hasta que no queden grumos.
  7. Coloca los moldes en la bandeja para horno forrada con papel de horno.
  8. Vierte una cucharada de masa en cada molde, sin llenarlos hasta el borde (la masa crece un poco).
  9. Hornea en el segundo nivel del horno durante 10-12 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes.
  10. Retira las marquesas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.
  11. Espolvorea generosamente con azúcar glas antes de servir.