Ingredientes:

  • 1 pieza de Solomillo de Cerdo Limpio (aprox. 680g)
  • 1/2 taza (120 ml) de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1/4 taza (60 ml) de Zumo de Naranja Fresco
  • 2 cucharadas (30 ml) de Zumo de Limón Fresco
  • 2 cucharadas (30 ml) de Salsa de Soja (Baja en Sodio)
  • 4 dientes grandes de Ajo picados
  • 1 cucharada (15 ml) de Pimentón Ahumado Dulce
  • 1 cucharadita de Orégano Seco
  • 1/2 cucharadita de Comino Molido
  • 1 cucharadita de Azúcar Moreno o Miel
  • 1 cucharadita (5g) de Sal Marina Gruesa
  • 1/2 cucharadita de Pimienta Negra Recién Molida

Instrucciones:

  1. Preparar la carne: Secar bien el solomillo con papel de cocina. Esto es crucial para que la marinada se adhiera.
  2. Elaborar la Marinada: En un cuenco, combinar todos los ingredientes líquidos (AOVE, zumos, salsa de soja). Añadir el ajo, pimentón, orégano, comino, azúcar, sal y pimienta. Batir vigorosamente hasta emulsionar ligeramente.
  3. Marinar: Colocar el solomillo y la marinada en una bolsa hermética o recipiente. Asegurarse de que la carne quede completamente cubierta. Refrigerar por un mínimo de 2 horas.
  4. Templar la Carne: Sacar el solomillo de la nevera 30-45 minutos antes de cocinar para que tome temperatura ambiente.
  5. Sellar y Dorar: Calentar una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Sellar el solomillo por todos sus lados hasta que esté bien dorado (unos 2-3 minutos por lado).
  6. Cocinar al Punto: Bajar el fuego a medio-bajo. Continuar cocinando, volteando ocasionalmente, hasta que alcance una temperatura interna de 63°C (145°F).
  7. Reposo (El Paso Sagrado): Retirar el solomillo y colocarlo sobre una tabla de cortar. Cubrir holgadamente con papel de aluminio y dejar reposar durante 10 minutos.
  8. Cortar y Servir: Cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y servir inmediatamente.