Ingredientes:

  • 4 filetes de Salmón (aprox. 170g c/u)
  • 1/4 taza (60 ml) de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 3 cucharadas (45 ml) de Zumo de Limón fresco
  • 1 cucharada (15 ml) de Zumo de Naranja fresco
  • 3 dientes de Ajo picados finamente
  • 1 cucharada de Romero fresco picado
  • 2 cucharadas de Perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de Pimentón Ahumado
  • 1 cucharadita de Sal Marina Gruesa
  • 1/2 cucharadita de Pimienta Negra recién molida

Instrucciones:

  1. Preparar la Marinada: En un bol, combinar el AOVE, zumos de limón y naranja, ajo picado, romero, perejil, pimentón ahumado, sal y pimienta. Batir bien hasta emulsionar ligeramente.
  2. Marinar el Salmón: Colocar los filetes de salmón en el bol o en una bolsa hermética. Verter la marinada, asegurándose de que todos los trozos estén cubiertos.
  3. Tiempo de Reposo: Refrigerar por un mínimo de 30 minutos, o idealmente de 1.5 a 2 horas. No exceder 4 horas.
  4. Precalentar y Preparar: Precalentar el horno a 200°C (400°F) o preparar la parrilla a fuego medio. Forrar una bandeja con papel pergamino.
  5. Cocinar: Retirar el salmón de la marinada, dejando que escurra el exceso (desechar la marinada sobrante). Colocar en la bandeja.
  6. El Punto Justo: Hornear o asar durante 12 a 18 minutos. El pescado está listo cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor y alcanza una temperatura interna de 63°C (145°F).
  7. Reposo Final: Dejar reposar 5 minutos antes de servir.