Ingredientes:

  • 675 g (1.5 lbs) de Camarones grandes, pelados y desvenados
  • 1/4 taza (60 ml) de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 1/4 taza (60 ml) de Jugo de Lima Fresco
  • 2 cucharadas (30 ml) de Jugo de Naranja Fresco
  • 3 dientes grandes de Ajo, rallados o machacados
  • 1/4 taza (15 g) de Cilantro Fresco, finamente picado
  • 1 cucharadita (5 ml) de Pasta o Puré de Chipotle en Adobo
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de Comino Molido
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de Pimentón Ahumado (Paprika)
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de Orégano Seco
  • 1 cucharadita (5 ml) de Sal Marina Fina
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de Pimienta Negra Molida

Instrucciones:

  1. Preparación de los Camarones: Asegúrese de que los camarones estén completamente pelados y desvenados. Séquelos con toallas de papel. Este paso es crucial para la adherencia de la marinada. Coloque los camarones secos en un tazón de vidrio mediano.
  2. Combinar Ingredientes Secos: En un tazón pequeño, mezcle la sal marina, la pimienta, el comino, el pimentón ahumado y el orégano seco.
  3. Hacer la Emulsión Húmeda: En un recipiente aparte, combine el aceite de oliva, los jugos de lima y naranja, el ajo rallado, el puré de chipotle y el cilantro picado. Bata vigorosamente (whisk) hasta que el aceite y los jugos empiecen a ligarse ligeramente.
  4. Integrar Sabores y Marinar: Añada la mezcla de ingredientes secos a la emulsión húmeda. Vierta la marinada sobre los camarones, asegurando que cada pieza esté cubierta. Cubra el tazón y refrigere por un mínimo de 20 minutos y un máximo estricto de 30 minutos.
  5. Preparar la Superficie de Cocción: Caliente una parrilla o una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que esté humeante. Un calor alto es clave para sellar el camarón.
  6. Cocinar Rápido: Retire los camarones de la marinada (deseche la marinada restante). Coloque los camarones en la parrilla o sartén caliente sin amontonarlos. Cocine por 2-3 minutos por cada lado. Los camarones están listos cuando cambian a un color rosa opaco y se curvan en forma de 'C'.
  7. Servir: Retire del fuego y sirva de inmediato sobre arroz o como relleno para tacos.