Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada (aproximadamente 75g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aproximadamente 6g)
  • 1 mango maduro, pelado y cortado en cubitos (aproximadamente 300g)
  • 1 chile habanero, sin semillas y picado (¡use guantes!) (aproximadamente 5g)
  • 1/2 taza de salsa de tomate (120 ml)
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana (60 ml)
  • 1/4 taza de azúcar morena, compactada (aproximadamente 50g)
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire (30 ml)
  • 1 cucharada de jugo de limón, recién exprimido (15 ml)
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de comino molido (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de sal (1.25 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra (1.25 ml)

Instrucciones:

  1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por otro minuto hasta que esté fragante.
  2. Incorpore el mango picado y el chile habanero picado. Cocine por 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el mango comience a ablandarse ligeramente.
  3. Agregue la salsa de tomate, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar morena, la salsa Worcestershire, el jugo de limón, el pimentón ahumado, el comino, la sal y la pimienta a la cacerola. Revuelva para combinar.
  4. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine, sin tapar, durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado a la consistencia deseada. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue. Busque una textura que cubra el dorso de una cuchara.
  5. Para una salsa más suave, transfiera cuidadosamente la mezcla a una licuadora o use una licuadora de inmersión para licuar hasta que quede suave. ¡Tenga cuidado al licuar líquidos calientes!
  6. Deje que la salsa se enfríe por completo antes de transferirla a un recipiente hermético. Guarde en el refrigerador por hasta 1 semana.