Ingredientes:

  • 250 g harina de trigo
  • 15 g levadura química
  • 1 pizca de sal
  • 4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • 100 g azúcar
  • 100 g mantequilla sin sal (derretida y enfriada)
  • 200 ml nata para montar (al menos 35% de grasa)
  • 1 cucharada esencia de vainilla
  • Azúcar (para espolvorear opcional)

Instrucciones:

  1. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que estén ligeros y espumosos.
  2. Añadir gradualmente la mantequilla derretida, la esencia de vainilla y la nata a la mezcla de huevo, batiendo hasta que se combinen.
  3. En otro bol, mezclar la harina, la levadura y la sal. Añadir gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando suavemente hasta que se combinen. No mezclar demasiado.
  4. Cubrir el bol con film transparente y refrigerar durante al menos 1 hora (o hasta toda la noche). ¡Esto es clave para que suban!
  5. Precalentar el horno a 220°C (428°F) con la rejilla en la posición central.
  6. Retirar la masa del refrigerador. Llenar los moldes de papel para magdalenas aproximadamente dos tercios con la masa.
  7. Espolvorear un poco de azúcar granulada extra en la parte superior de cada magdalena (opcional).
  8. Hornear a 220°C (428°F) durante 10 minutos. Este calor inicial es crucial para la 'montañita'.
  9. Reducir la temperatura del horno a 200°C (392°F) y hornear durante otros 5 minutos, o hasta que estén doradas y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  10. Transferir las magdalenas a una rejilla para que se enfríen completamente antes de servir.