Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 30 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 15 g de levadura química (polvo de hornear)
  • Una pizca de sal
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 125 g de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 250 ml de nata líquida para montar (crema de leche) fría (mínimo 35% grasa)
  • 100 g de mantequilla sin sal, derretida y enfriada

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 220°C (428°F), calor arriba y abajo, sin ventilador.
  2. En un bol, tamiza la harina, el cacao en polvo, la levadura química y la sal. Reserva.
  3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que estén espumosos y hayan blanqueado un poco.
  4. Agrega la mantequilla derretida y la nata fría a la mezcla de huevos y bate suavemente hasta que se combinen.
  5. Incorpora gradualmente los ingredientes secos tamizados a los ingredientes húmedos, mezclando con movimientos suaves y envolventes hasta obtener una masa homogénea, sin grumos, pero sin sobrebatir.
  6. Coloca las cápsulas de papel en el molde para magdalenas. Rellena cada cápsula hasta 3/4 de su capacidad con la masa.
  7. Hornea durante 8 minutos a 220°C (428°F). Luego, baja la temperatura a 200°C (392°F) y hornea por 5 minutos más, o hasta que estén doradas y un palillo insertado en el centro salga limpio.
  8. Retira las magdalenas del horno y déjalas enfriar en el molde durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.