Ingredientes:

  • 1.5 lbs (680g) pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos pequeños
  • 2 cucharadas (30 ml) aceite vegetal
  • 1/2 taza (120 ml) salsa picante Buffalo (Frank's RedHot es una buena opción)
  • 1 cucharada (15 ml) mantequilla sin sal, derretida
  • 1/2 cucharadita ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida
  • 1 lb (450g) pasta coditos (macaroni elbow)
  • 6 cucharadas (85g) mantequilla sin sal
  • 1/3 taza (40g) harina para todo uso (harina de trigo)
  • 3 tazas (720 ml) leche entera
  • 1/4 cucharadita nuez moscada molida
  • Sal y pimienta negra molida al gusto
  • 4 tazas (400g) queso cheddar rallado (preferiblemente una mezcla de cheddar fuerte y medio)
  • 1 taza (100g) queso Monterey Jack rallado
  • 1/2 taza (50g) queso parmesano rallado
  • 1/4 taza (30ml) queso crema, suavizado
  • 1/4 taza (60ml) crema agria (sour cream)
  • 1/2 taza (50g) pan rallado panko
  • 2 cucharadas (30g) mantequilla sin sal, derretida

Instrucciones:

  1. Preparar el Pollo Buffalo: Sazonar el pollo, saltear hasta dorar, mezclar con salsa Buffalo y reservar.
  2. Cocinar la Pasta: Cocinar la pasta hasta que esté al dente, escurrir y reservar.
  3. Preparar la Salsa de Queso: Hacer un roux con mantequilla y harina, añadir la leche gradualmente y cocinar hasta espesar. Añadir especias y quesos, removiendo hasta que se derritan y la salsa esté suave y cremosa. Incorporar la crema agria y queso crema.
  4. Combinar y Hornear: Mezclar la pasta, el pollo Buffalo y la salsa de queso. Verter en la fuente para hornear.
  5. Añadir Topping (Opcional): Mezclar el pan rallado panko con mantequilla derretida y esparcir sobre la parte superior.
  6. Hornear: Hornear hasta que esté dorado y burbujeante.