Ingredientes:

  • 2 lubinas enteras (o filetes), de aproximadamente 200-250 gramos cada una, escamadas y limpias
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 limón, cortado en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado (15g)
  • Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Seca bien la lubina con papel de cocina. Haz unos cortes superficiales en la piel a ambos lados.
  2. En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el perejil, sal y pimienta. Unge la lubina por dentro y por fuera con esta mezcla. Deja marinar durante al menos 5 minutos.
  3. Calienta la plancha o sartén a fuego medio-alto.
  4. Coloca las rodajas de limón en la plancha caliente. Encima, coloca la lubina con la piel hacia abajo. Cocina durante 4-6 minutos por lado, o hasta que la piel esté crujiente y la carne esté opaca.
  5. Retira la lubina de la plancha y sírvela inmediatamente. Adorna con ramitas de perejil fresco y gajos de limón.