Ingredientes:

  • 1/4 taza (60ml) de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 taza (60ml) de vinagre de Jerez seco
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 2-2.5 libras (900g-1.1kg) de bistec London Broil (aguja superior o falda)

Instrucciones:

  1. Prepara el marinado: En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de jerez, el ajo picado, el pimentón ahumado, el orégano, el comino, los copos de pimiento rojo (si se usan), la sal y la pimienta.
  2. Marina el bistec: Coloca el London Broil en una bolsa o recipiente grande resellable. Vierte el marinado sobre el bistec, asegurándote de que esté bien cubierto. Sella la bolsa/recipiente y marina en el refrigerador durante al menos 2 horas, o hasta 8 horas.
  3. Precalienta el asador o la parrilla: Precalienta el asador o la parrilla a fuego alto. Si usas un asador, coloca la rejilla a unos 10-15 cm de la fuente de calor.
  4. Asa o parrilla el bistec: Retira el bistec del marinado, dejando que gotee el exceso. Desecha el marinado. Coloca el bistec en la asadera o parrilla precalentada.
  5. Cocina hasta el punto deseado: Asa o parrilla durante 4-6 minutos por lado para un término medio-poco hecho (temperatura interna de 54-57°C). Para término medio, cocina 5-7 minutos por lado (temperatura interna de 57-60°C). Usa un termómetro para carne para asegurar la cocción.
  6. Deja reposar el bistec: Retira el bistec del asador o la parrilla y colócalo en una tabla de cortar. Cubre ligeramente con papel de aluminio y deja reposar durante 10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en un bistec más tierno y sabroso.
  7. Corta y sirve: Después de reposar, corta el London Broil en rodajas finas en contra de la fibra. Sirve inmediatamente.