Ingredientes:

  • 1/2 taza (120 ml) de agua
  • 4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva
  • 2 cucharadas (30 ml) de pimentón dulce
  • 2 cucharadas (6 g) de orégano seco
  • 2 cucharadas (12 g) de ajo en polvo
  • 2 cucharadas (30 ml) de vinagre (vino blanco o vinagre de sidra de manzana)
  • 1 cucharadita (6 g) de sal
  • 1 cucharadita (2 g) de pimienta negra
  • 2.2 lbs (1 kg) de lomo de cerdo (cinta de lomo de cerdo), recortado

Instrucciones:

  1. Prepara el Adobo: En un tazón grande, combina agua, aceite de oliva, pimentón dulce, orégano, ajo en polvo, vinagre, sal y pimienta. Mezcla hasta que esté bien combinado, creando una pasta espesa. ¡Esta es la alegría del plato!
  2. Marina el Lomo: Coloca el lomo de cerdo en una bandeja para hornear o en un plato hondo. Cubre generosamente toda la pieza con el adobo, asegurándote de que cada superficie esté cubierta. ¡Puedes usar guantes para evitar mancharte las manos!
  3. Refrigera: Cubre el lomo herméticamente con papel film y refrigera durante al menos 48 horas. Esto es crucial para que los sabores se mezclen adecuadamente, como un buen cocido madrileño a fuego lento durante horas.
  4. Prepara para Cocinar: Retira el lomo del refrigerador y elimina el exceso de adobo con toallas de papel.
  5. Cocina el Lomo: Elige tu método de cocción: Sartén: Corta en filetes de 1 cm de grosor. Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina los filetes durante 3-4 minutos por lado, hasta que estén bien cocidos y ligeramente carbonizados. La temperatura interna debe alcanzar los 63°C. Horneado: Precalienta el horno a 190°C. Coloca todo el lomo en una bandeja para hornear y hornea durante 20-30 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 63°C. Déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. A la parrilla: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Asa todo el lomo a la parrilla durante 20-30 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance los 63°C. Déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
  6. Sirve: Corta el lomo y sirve inmediatamente.