Ingredientes:

  • 1 libra (aprox. 450g) de Pechuga de pollo (sin piel ni hueso), cortada en juliana
  • 1 cucharada de Salsa de Soja ligera (para marinar)
  • 1 cucharadita de Maicena (para marinar)
  • 1/2 cucharadita de Aceite de Sésamo Tostado (para marinar)
  • 3 cucharadas de Salsa de Soja oscura
  • 2 cucharadas de Salsa de Ostras (o Vegetariana)
  • 1 cucharada de Vino de Arroz Shaoxing (o Jerez seco)
  • 1/2 taza de Caldo de Pollo (bajo en sodio)
  • 1 cucharadita de Azúcar morena (o panela)
  • 1 cucharadita de Maicena (para la salsa)
  • 12 onzas (340g) de Fideos Lo Mein frescos o secos
  • 3 cucharadas de Aceite vegetal (Canola o Girasol)
  • 3 dientes de Ajo fresco, picados finamente
  • 1 cucharadita de Jengibre fresco, rallado o picado
  • 1 mediana Zanahoria, cortada en tiras finas
  • 1 taza de Col china (Bok Choy) o Brócoli, cortado en trozos pequeños
  • 3 unidades de Cebolleta (separar parte verde y blanca)

Instrucciones:

  1. Marinar el Pollo: Mezclar las tiras de pollo con salsa de soja, maicena y aceite de sésamo. Dejar reposar mientras se preparan los demás ingredientes.
  2. Preparar la Salsa: En un tazón, batir vigorosamente la salsa de soja oscura, salsa de ostras, vino de arroz, caldo, azúcar y la maicena restante. Reservar.
  3. Cocer los Fideos: Cocinar los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y enjuagar brevemente con agua fría para detener la cocción. Reservar.
  4. Sellar el Pollo: Calentar el wok a fuego alto. Añadir 1 cucharada de aceite. Saltear el pollo en tandas hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado. Retirar el pollo del wok y reservar.
  5. Aromáticos y Vegetales: Bajar el fuego a medio-alto. Añadir las 2 cucharadas restantes de aceite. Saltear el ajo y el jengibre por 30 segundos. Añadir las zanahorias y saltear por 1 minuto. Incorporar el brócoli/bok choy y saltear por 2-3 minutos hasta que estén crujientes.
  6. Reintegrar y Espesar: Regresar el pollo al wok. Añadir los fideos cocidos y las partes blancas de la cebolleta. Remover bien. Remover la salsa reservada y verterla sobre el contenido del wok. Saltear rápidamente hasta que la salsa burbujee y cubra uniformemente (1-2 minutos).
  7. Toque Final: Retirar del fuego. Mezclar con las partes verdes de la cebolleta. Servir inmediatamente, opcionalmente con semillas de sésamo tostadas.