Ingredientes:

  • 200 g de cebolla blanca, picada finamente
  • 150 g de zanahoria, cortada en rodajas
  • 200 g de patata, cortada en cubos de 2 cm
  • 100 g de pimiento verde, picado
  • 3 dientes de ajo, laminados
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 350 g de lentejas pardinas
  • 80 g de chorizo español, cortado en rodajas finas
  • 1 hoja de laurel seca
  • 10 g de pimentón de la Vera
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 1.2 L de agua caliente

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en la olla a fuego medio y añadir la cebolla, el pimiento y el ajo, cocinando hasta que la cebolla esté transparente.
  2. Incorporar el chorizo y la zanahoria, salteando durante 5 minutos. Añadir el pimentón, remover rápidamente durante 30 segundos y verter inmediatamente el agua o caldo.
  3. Añadir las lentejas, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Cocinar en olla express durante 15-20 minutos desde que suba la válvula, o en olla tradicional a fuego lento durante 45-60 minutos.