Ingredientes:

  • 300 g de lentejas pardinas
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 120 g de cebolla blanca picada finamente
  • 100 g de zanahoria en rodajas
  • 15 g de ajo picado
  • 200 g de patata cortada en cubos pequeños
  • 10 g de pimentón dulce de la Vera
  • 2 hojas de laurel
  • 1.2 l de caldo de verduras
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria y el ajo, y cocinar removiendo hasta que la cebolla esté translúcida y la zanahoria empiece a dorarse. Nota: No tengas prisa aquí, el sofrito es la base del sabor.
  2. Incorporar el pimentón y remover rápidamente durante 30 segundos hasta que el aceite se vuelva rojo intenso. Nota: Hazlo rápido para que el pimentón no se queme.
  3. Añadir las lentejas y las patatas a la olla. Remover bien durante 2 minutos hasta que las legumbres estén brillantes y bien impregnadas del aceite. Nota: Esto sella ligeramente la legumbre y mejora la textura.
  4. Verter el caldo de verduras y añadir las hojas de laurel. Subir el fuego hasta que el líquido empiece a hervir con fuerza.
  5. Reducir el fuego al mínimo y tapar la olla parcialmente.
  6. Cocinar durante 40-50 minutos hasta que las lentejas estén tiernas y el caldo haya espesado. Nota: El punto exacto es cuando el caldo no es agua, sino una crema ligera.
  7. Apagar el fuego y dejar reposar la olla tapada durante 5 minutos antes de servir. Nota: El reposo estabiliza la temperatura y termina de espesar la salsa.
  8. Probar y ajustar la sal y la pimienta negra molida al gusto.