Ingredientes:

  • 300g de lentejas pardinas secas
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 1 pimiento verde italiano, picado finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 zanahoria mediana, pelada y picada en rodajas
  • 1 tomate maduro, rallado o picado finamente
  • 200g de chorizo fresco o curado, cortado en rodajas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Agua (aproximadamente 1.5 litros)
  • 1 hueso de jamón (opcional)
  • 1 patata mediana, pelada y troceada (opcional)

Instrucciones:

  1. Remojar las lentejas (si es necesario): Si utilizas lentejas pardinas, generalmente no es necesario, pero un remojo de 30 minutos ayuda a ablandarlas.
  2. Sofrito: En la olla, calentar AOVE a fuego medio. Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén transparentes y blandos. Agregar la zanahoria y el tomate, cocinar unos minutos más.
  3. Añadir el chorizo y las especias: Incorporar las rodajas de chorizo al sofrito y dorar ligeramente. Agregar el pimentón dulce y el comino, remover rápidamente para que no se quemen.
  4. Incorporar las lentejas y el agua: Añadir las lentejas a la olla, junto con la hoja de laurel y el hueso de jamón (si se usa). Cubrir con agua (aproximadamente 1.5 litros).
  5. Cocinar a fuego lento: Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos – 1 hora, o hasta que las lentejas estén tiernas.
  6. Añadir la patata (opcional): Si se usa la patata, agregarla a la olla unos 20 minutos antes de que las lentejas estén listas.
  7. Sazonar y Rectificar: Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto. Retirar el hueso de jamón antes de servir.