Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada finamente (aprox. 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados muy finos (aprox. 10g)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 150 g de chorizo curado, cortado en rodajas no muy gruesas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (5g)
  • 1 zanahoria mediana, cortada en rodajas (aprox. 100g)
  • 300 g de lentejas pardinas
  • 1 patata mediana, pelada y cortada en trozos grandes (aprox. 200g)
  • 1 litro de agua (1000 ml)
  • 1 hoja de laurel (opcional)

Instrucciones:

  1. En la cazuela con aceite, sofríe la cebolla y el ajo con sal y pimienta hasta que estén transparentes y empiecen a dorarse.
  2. Incorpora el chorizo y el pimentón. Sofríe un par de minutos hasta que el chorizo suelte su grasa y el pimentón libere su aroma.
  3. Añade la zanahoria en rodajas y las lentejas. Remueve bien para que se impregnen de los sabores.
  4. Vierte el agua (o caldo) y añade la hoja de laurel (si la usas). Lleva a ebullición, luego baja el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante 30 minutos.
  5. Incorpora la patata y cocina durante 15 minutos más, o hasta que las lentejas y la patata estén tiernas. Comprueba el nivel de líquido y añade más si es necesario.
  6. Prueba y ajusta de sal. Sirve caliente, con un buen trozo de pan para mojar en la salsa.