Ingredientes:

  • 4 tazas (950ml) de leche entera
  • ½ taza (100g) de azúcar granulada
  • 1 rama de canela
  • Piel de 1 limón (sin la parte blanca)
  • ½ taza (60g) de maicena (Maizena)
  • 2 cucharadas (30g) de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • 1 taza (120g) de harina de trigo, para rebozar
  • 2 huevos grandes, batidos
  • Aceite vegetal o de girasol, para freír
  • ½ taza (100g) de azúcar granulada, para rebozar
  • 1 cucharadita de canela molida, para rebozar

Instrucciones:

  1. Calentar la leche, el azúcar, la rama de canela y la piel de limón en una cacerola a fuego medio. ¡No hervir!
  2. Batir la maicena con un poco de leche fría hasta que quede suave.
  3. Retirar la rama de canela y la piel de limón de la leche caliente. Incorporar gradualmente la mezcla de maicena batida. Cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y se convierta en una crema pastelera suave y espesa.
  4. Retirar del fuego. Agregar la mantequilla y el extracto de vainilla (si se usa).
  5. Verter la crema pastelera en el molde preparado. Cubrir con papel film, presionándolo directamente sobre la superficie para evitar que se forme una costra. Refrigerar durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche, hasta que esté firme.
  6. Una vez firme, retirar la crema pastelera del molde y cortar en cuadrados o rectángulos. Rebozar cada pieza en harina y luego mojar en huevo batido.
  7. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio (el aceite debe estar caliente pero no humeante). Freír la Leche Frita en tandas hasta que estén doradas por todos los lados.
  8. Escurrir sobre papel absorbente. Mientras estén todavía calientes, mezclar la Leche Frita frita en una mezcla de azúcar y canela. Servir inmediatamente.