Ingredientes:

  • 1 taza (150g) de almendras crudas, sin tostar y sin sal
  • 4 tazas (1 litro) de agua filtrada (más agua para remojar las almendras)
  • 1-2 cucharadas de sirope de agave, miel o dátiles (sin hueso) para endulzar (opcional)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla puro (opcional)
  • Una pizca de sal marina (opcional)

Instrucciones:

  1. Colocar las almendras en un bol grande y cubrir con agua. Dejar remojar durante al menos 8 horas, o idealmente toda la noche (12 horas). Escurrir y enjuagar bien.
  2. Colocar las almendras remojadas en la licuadora o procesador de alimentos. Añadir las 4 tazas de agua filtrada. Licuar a alta velocidad hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
  3. Colocar un colador cubierto con una bolsa para leches vegetales sobre una jarra. Verter la mezcla de almendras licuada en el colador. Dejar que la leche se filtre, exprimiendo la bolsa o el paño suavemente al final.
  4. Probar la leche y añadir el endulzante de tu preferencia (sirope de agave, miel o dátiles) y/o el extracto de vainilla y la sal, al gusto. Mezclar bien.
  5. Verter la leche de almendras en una jarra o botella de vidrio y guardar en el refrigerador. Se conservará bien durante 3-5 días.