Lasaña de Carne con Bechamel para 6 Raciones

Instrucciones:

1. Calienta los 30ml de aceite de oliva en una olla amplia y sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y dulce.
2. Sube el fuego y añade los 500g de ternera y 250g de cerdo. Rompe la carne con una cuchara de madera hasta que pierda el color rosado y empiece a chisporrotear.
3. Vierte los 150ml de vino tinto. Raspando el fondo de la olla para soltar el sabor caramelizado.
4. Incorpora los 400g de tomate triturado, el caldo, el laurel, la sal y la pimienta. Cocina a fuego mínimo 45 minutos hasta que la salsa sea espesa y oscura.
5. Derrite los 70g de mantequilla en un cazo, añade los 70g de harina y tuesta 2 minutos hasta que huela a galleta horneada.
6. Añade el litro de leche poco a poco, batiendo sin parar hasta que la mezcla brille y cubra el dorso de una cuchara. Finaliza con la nuez moscada y pimienta blanca.
7. Extiende una capa fina de bechamel en el fondo de la fuente. Coloca las placas de pasta (hidrátalas antes si el fabricante lo indica).
8. Reparte una parte del ragú de carne, otra de bechamel y un poco de parmesano. Repite hasta terminar los ingredientes.
9. Cubre la última capa con abundante bechamel, mozzarella y el resto del parmesano.
10. Hornea a 200°C durante 20 minutos y gratina 5 minutos extra hasta que la superficie esté dorada y haga burbujas.