Ingredientes:
- 1 berenjena mediana, en cubos
- 2 calabacín mediano, en cubos
- 1 pimiento rojo, en cubos
- 1 pimiento amarillo, en cubos
- 1 cebolla roja grande, en cubos
- 4 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de albahaca seca
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 800g tomates triturados
- 400g salsa de tomate
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de albahaca seca
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 425g requesón
- ½ taza de queso parmesano rallado, más para cubrir
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- ¼ taza de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 9-12 hojas de lasaña, listas para el horno
- 2 tazas de queso mozzarella rallado
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200°C. Mezcla las verduras con aceite de oliva, ajo, orégano, albahaca, sal y pimienta. Extiende en una sola capa en una bandeja para hornear y asa durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas, removiendo a la mitad.
- Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté suave. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante. Incorpora los tomates triturados, la salsa de tomate, el azúcar (si se usa), el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Lleva a fuego lento y cocina durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente.
- En un tazón, combina el requesón, el queso parmesano, el huevo, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
- Extiende una fina capa de salsa de tomate en el fondo de la fuente para hornear. Coloca las hojas de lasaña, superponiéndolas ligeramente. Extiende la mitad de la mezcla de requesón sobre las hojas. Cubre con la mitad de las verduras asadas. Espolvorea con 1/3 del queso mozzarella. Repite las capas: hojas, mezcla de requesón restante, verduras restantes, 1/3 del queso mozzarella. Cubre con una última capa de hojas, salsa de tomate restante y queso mozzarella restante. Espolvorea con queso parmesano adicional.
- Cubre la fuente para hornear con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea durante otros 25-30 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee y la lasana esté caliente y ligeramente dorada.
- Deja reposar la lasana durante 10-15 minutos antes de cortarla y servirla. ¡Esto es crucial para evitar que se desmorone!