Ingredientes:

  • 450g de langostinos grandes, pelados y desvenados (frescos o congelados, descongelados)
  • 120ml de aceite de oliva extra virgen
  • 6-8 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (o más, al gusto)
  • 60ml de jerez seco (fino o manzanilla preferido) o vino blanco seco
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • Gajos de limón, para servir (opcional)

Instrucciones:

  1. Seque los langostinos con toallas de papel. Sazone generosamente con sal y pimienta.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo en rodajas y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado (unos 2-3 minutos). Vigile con cuidado; ¡el ajo quemado es amargo!
  3. Agregue los langostinos a la sartén en una sola capa. Cocine durante 2-3 minutos por lado, o hasta que se pongan rosados y opacos. ¡No sobrecargue la sartén!
  4. Vierta el jerez o el vino blanco. Déjelo hervir a fuego lento durante 1 minuto, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
  5. Retire la sartén del fuego. Agregue el perejil picado. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Sirva inmediatamente con gajos de limón y pan crujiente para mojar.