Ingredientes:

  • 450g de cerdo ibérico molido (o cerdo de alta calidad con buen contenido de grasa)
  • 115g de chorizo español, finamente picado
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada (aproximadamente 1/4 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de pimentón ahumado (Pimentón de la Vera)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 1/4 taza de pan rallado (preferiblemente Panko para mayor crocancia)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 panes brioche, ligeramente tostados (o tu pan de hamburguesa favorito)
  • 4 rebanadas de queso manchego (o un cheddar fuerte)
  • Pimientos del piquillo asados, en rodajas finas (de un frasco)
  • Rúcula o espinacas baby
  • Alioli o mayonesa picante (opcional)

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, combina suavemente la carne de cerdo molida, el chorizo, la cebolla, el ajo, el pimentón ahumado, el comino, el orégano, el huevo y el pan rallado. Sazona generosamente con sal y pimienta. ¡No mezcles demasiado!
  2. Divide la mezcla en 4 porciones iguales. Forma suavemente cada porción en una hamburguesa de aproximadamente 2 cm de grosor, creando una ligera hendidura en el centro para evitar que se abulte durante la cocción. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen y las hamburguesas se endurezcan.
  3. Calienta el aceite de oliva en una sartén o plancha a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca con cuidado las hamburguesas en la sartén, dejando espacio entre ellas.
  4. Sella las hamburguesas durante 4-5 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro. Para un punto medio, cocina hasta una temperatura interna de 63°C. Para bien cocido, cocina hasta 71°C.
  5. En el último minuto de cocción, coloca una rebanada de queso manchego encima de cada hamburguesa y cubre la sartén para permitir que el queso se derrita.
  6. Extiende alioli (si lo usas) en la parte inferior del pan. Cubre con rúcula o espinacas, pimientos del piquillo, la hamburguesa con queso y la parte superior del pan. ¡A comer!