Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada (aprox. 1 taza / 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aprox. 2 cucharaditas / 6g)
  • 1 taza de lentejas verdes o marrones, enjuagadas (aprox. 200g)
  • 2 tazas de caldo de verduras (475ml)
  • 1 cucharadita de tomillo seco (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (2.5 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/2 taza de arroz integral cocido (aprox. 90g)
  • 1/4 taza de perejil fresco finamente picado (aprox. 15g)
  • 1/4 taza de nueces molidas o pan rallado (aprox. 30g)
  • 1 huevo grande, ligeramente batido (opcional, se puede reemplazar con 2 cucharadas de harina de linaza + 6 cucharadas de agua)
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva para cocinar las hamburguesas
  • 4 panes de hamburguesa
  • Aderezos de su elección (lechuga, tomate, aguacate, queso, etc.)
  • Salsa de su elección (alioli, pesto, ketchup, mostaza, etc.)

Instrucciones:

  1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y sofría hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por otro minuto hasta que esté fragante.
  2. Agregue las lentejas enjuagadas, el caldo de verduras, el tomillo y el pimentón ahumado a la cacerola. Sazone con sal y pimienta. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas.
  3. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente. Use un machacador de papas o un tenedor para machacar parcialmente las lentejas.
  4. En un tazón grande, combine las lentejas machacadas, el arroz cocido, el perejil, las nueces molidas (o el pan rallado) y el huevo (o la mezcla de linaza). Mezcle bien. Ajuste la sazón al gusto.
  5. Divida la mezcla en 4 porciones iguales. Dé forma a cada porción en una hamburguesa de aproximadamente 2.5 cm de grosor.
  6. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocine las hamburguesas durante 5-7 minutos por lado, o hasta que estén doradas y calientes.
  7. Sirva en panes de hamburguesa con sus aderezos y salsa favoritos.