Ingredientes:

  • 680g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 2.5 cm
  • 240ml de yogur natural
  • 1 cucharada (15ml) de pasta de jengibre y ajo
  • 1 cucharadita (5ml) de garam masala
  • ½ cucharadita (2.5ml) de cúrcuma en polvo
  • Sal al gusto
  • 30ml de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2.5cm de jengibre, rallado
  • 1 chile verde, finamente picado (opcional)
  • 1 cucharadita (5ml) de comino molido
  • 1 cucharadita (5ml) de cilantro molido
  • ½ cucharadita (2.5ml) de cardamomo en polvo
  • ¼ cucharadita (1.25ml) de pimienta de cayena (opcional)
  • 240ml de caldo de pollo
  • 120ml de crema espesa
  • 30g de almendras molidas (harina de almendras)
  • 30g de mantequilla sin sal
  • 30ml de cilantro picado, para decorar
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Marinar el Pollo: Combine el pollo con los ingredientes del adobo. Mezcle bien y refrigere por al menos 30 minutos (o hasta 4 horas para un sabor más profundo).
  2. Saltear Aromáticos: Caliente el aceite en una sartén grande. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave y dorada. Agregue el ajo, el jengibre y el chile (si lo usa). Saltee hasta que esté fragante.
  3. Añadir Especias: Agregue el comino, el cilantro, el cardamomo y la pimienta de cayena (si la usa). Cocine por 1 minuto, hasta que esté fragante.
  4. Cocinar el Pollo: Agregue el pollo marinado a la sartén. Cocine hasta que esté dorado por todos lados.
  5. Hervir a Fuego Lento en Caldo: Vierta el caldo de pollo y deje que hierva a fuego lento. Reduzca el fuego y cocine, tapado, durante 15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
  6. Agregar Crema y Almendras: Agregue la crema espesa y las almendras molidas. Cocine a fuego lento por otros 5 minutos, permitiendo que la salsa se espese ligeramente.
  7. Terminar con Mantequilla y Adornar: Agregue la mantequilla hasta que se derrita e incorpore. Sazone con sal al gusto. Adorne con cilantro picado.