Ingredientes:

  • 4-6 Chiles Scotch Bonnet, sin tallo ni semillas
  • 6 Cebolletas, picadas
  • 1 Cebolla Amarilla, picada
  • 4 dientes de Ajo, picados
  • 1 trozo de Jengibre de 2.5 cm, pelado y picado
  • 2 cucharadas de Salsa de Soja
  • 2 cucharadas de Vinagre de Sidra de Manzana
  • 2 cucharadas de Azúcar Moreno, compactada
  • 1 cucharada de Bayas de Pimienta de Jamaica, molidas
  • 1 cucharada de hojas de Tomillo Fresco o 1 cucharadita de seco
  • 1 cucharadita de Canela Molida
  • 1 cucharadita de Nuez Moscada Molida
  • 1/2 cucharadita de Clavo Molido
  • 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
  • 1/4 cucharadita de Pimienta de Cayena (opcional)
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva
  • 1/4 taza de Zumo de Naranja, recién exprimido
  • 1 cucharadita de Sal

Instrucciones:

  1. Prepara los Chiles: ¡Cuidado con el picante! Manipula los scotch bonnets con guantes si es posible. Retira los tallos y las semillas (para menos picante).
  2. Combina los Ingredientes: En un procesador de alimentos o licuadora, combina todos los ingredientes: scotch bonnets, cebolletas, cebolla, ajo, jengibre, salsa de soja, vinagre de sidra de manzana, azúcar moreno, pimienta de Jamaica, tomillo, canela, nuez moscada, clavo, pimienta negra, pimienta de cayena (si se usa), zumo de naranja, aceite de oliva y sal.
  3. Mezcla: Pulsa hasta que todo esté finamente picado y forme una pasta relativamente suave.
  4. Prueba y Ajusta: Prueba el adobo (¡una pequeña cantidad!). Ajusta la sazón si es necesario. Más sal, pimienta o un toque de azúcar pueden equilibrar los sabores.
  5. Marina: Coloca la carne o las verduras en un recipiente hermético o bolsa ziplock. Vierte el adobo, asegurándote de que todo esté bien cubierto.
  6. Enfría: Marina en el refrigerador por al menos 2 horas, idealmente durante la noche, o hasta 24 horas para obtener el máximo sabor.