Ingredientes:

  • 340g de arándanos frescos o congelados
  • 300g de azúcar granulada
  • 120 ml de vinagre de sidra de manzana
  • 60 ml de agua
  • 1-2 jalapeños finamente picados
  • 50g de pectina en polvo para mermeladas
  • Una pizca de sal (opcional)

Instrucciones:

  1. Lavar los arándanos, picar finamente los jalapeños.
  2. En la olla, combinar los arándanos, el azúcar, el vinagre de sidra y el agua.
  3. Llevar la mezcla a ebullición, removiendo constantemente para disolver el azúcar.
  4. Agregar la pectina en polvo, removiendo vigorosamente para evitar grumos.
  5. Reducir el fuego a medio-bajo y añadir los jalapeños picados. Cocinar, removiendo ocasionalmente, durante unos 25-30 minutos, o hasta que la jalea alcance la consistencia deseada.
  6. Verter cuidadosamente la jalea caliente en los frascos esterilizados, dejando un pequeño espacio libre en la parte superior.
  7. Limpiar los bordes de los frascos con un paño húmedo. Colocar las tapas y los anillos.
  8. Para una conservación más segura, procesar los frascos en un baño María hirviendo durante 10 minutos (ajustar el tiempo según la altitud).
  9. Dejar enfriar los frascos completamente. Verificar que se hayan sellado correctamente. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.