Ingredientes:

  • 1 (340 g) paquete de arándanos frescos o congelados
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1 3/4 tazas de azúcar granulada
  • 1/4 taza de vinagre blanco destilado
  • 2 jalapeños medianos, sin semillas y picados finamente
  • 1 paquete (85 g) de pectina líquida

Instrucciones:

  1. Preparación: Picar los jalapeños (¡con cuidado!), medir todos los ingredientes y tenerlos a mano.
  2. Cocción Inicial: Combinar arándanos y agua en la olla. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente.
  3. Reducción: Bajar el fuego a medio y cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que los arándanos revienten y se ablanden (unos 5 minutos).
  4. Añadir Sabor: Agregar el azúcar, el vinagre y los jalapeños picados. Remover hasta disolver el azúcar.
  5. Hervir con Pectina: Llevar la mezcla a ebullición fuerte (que no se pueda remover). Agregar la pectina líquida y remover constantemente.
  6. Punto de Jalea: Hervir a fuego fuerte durante 1 minuto exacto, removiendo continuamente. (Si usas un termómetro, la temperatura debe alcanzar los 104-105°C / 220-221°F).
  7. Prueba de Consistencia (Opcional): Colocar una cucharadita de jalea en un plato frío. Si se solidifica rápidamente, ¡está lista! Si no, cocinar un minuto más y repetir la prueba.
  8. Envasado (Opcional): Retirar del fuego y quitar la espuma que pueda haberse formado en la superficie. Verter la jalea caliente en los frascos esterilizados, dejando un pequeño espacio en la parte superior. Sellar los frascos.
  9. Enfriar y Disfrutar: Dejar enfriar completamente los frascos a temperatura ambiente. La jalea espesará al enfriarse. ¡A disfrutar!