Ingredientes:
- 450 g (1 libra) de Chiles Jalapeños frescos, firmes y en rodajas de 0.6 cm
- 1/2 unidad de Cebolla Blanca mediana, cortada en juliana gruesa
- 4-6 Dientes de Ajo grandes, pelados y ligeramente machacados
- 1 Zanahoria mediana, pelada y en rodajas finas (opcional)
- 480 ml (2 tazas) de Agua
- 480 ml (2 tazas) de Vinagre Blanco Destilado
- 30 g (2 cucharadas) de Azúcar Granulada
- 25 g (1 1/2 cucharadas) de Sal Marina Gruesa (no yodada)
- 1 cucharadita de Orégano Seco (mexicano)
- 2 Hojas de Laurel secas
Instrucciones:
- Preparar los Vegetales y Esterilizar: (Usar guantes) Lavar y cortar los jalapeños en rodajas uniformes. Cortar la cebolla y la zanahoria. Esterilizar los frascos de vidrio y sus tapas.
- Empacar los Frascos: Distribuir las rodajas de jalapeño, cebolla, zanahoria y los dientes de ajo de manera uniforme en los frascos esterilizados. Empacar firmemente. Añadir una hoja de laurel y la mitad del orégano a cada frasco.
- Preparar la Salmuera: En una cacerola mediana, combinar el agua, el vinagre, el azúcar y la sal. Llevar la mezcla a ebullición completa, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
- Verter y Sellar: Con cuidado, verter la salmuera caliente sobre los jalapeños en los frascos. Asegúrese de que el líquido cubra completamente los chiles, dejando un espacio de cabeza de 1.2 cm (1/2 pulgada) antes del borde. Limpiar los bordes y cerrar herméticamente con las tapas.
- Enfriar y Curar: Dejar que los frascos se enfríen a temperatura ambiente. Refrigerar inmediatamente. Para obtener el sabor óptimo de estos jalapeños encurtidos, espere 24 a 48 horas de curado en frío antes de consumir.