Ingredientes:

  • 1 taza (120g) de harina para todo uso
  • 1 taza (160g) de harina de maíz amarilla (preferiblemente molida a la piedra)
  • 1/2 taza (100g) de azúcar granulada
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza (240ml) de leche (se recomienda leche entera)
  • 1/4 taza (60ml) de aceite vegetal (como canola o maíz)
  • 1 huevo grande
  • 1/2 taza (aproximadamente 2) de jalapeños cortados en cubitos (sin semillas para menos picante)
  • 1/4 taza (aproximadamente 60g) de mantequilla sin sal derretida, para engrasar el molde

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Engrasar generosamente una sartén de hierro fundido de 23 cm (o un molde para hornear de 20x20 cm) con mantequilla derretida.
  2. En un tazón grande, batir juntos la harina, la harina de maíz, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
  3. En el mismo tazón, agregar la leche, el aceite y el huevo. Batir hasta que estén combinados. ¡No batir demasiado!
  4. Incorporar suavemente los jalapeños picados a la masa.
  5. Verter la masa en la sartén preparada. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio y el pan de maíz esté dorado.
  6. Dejar enfriar un poco el pan de maíz en la sartén antes de cortarlo y servirlo. ¡Disfrute de este Super Easy Jalapeno Cornbread!