Ingredientes:

  • 400 gramos de tomates pelados y sin semillas
  • 1 cebolla blanca mediana, finamente picada
  • 4 dientes de ajo grandes, picados
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza de vinagre blanco destilado
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 chile Carolina Reaper, fresco, extremadamente picado (5 gramos)
  • 2 chiles Ghost Peppers (Bhut Jolokia), frescos, extremadamente picados (10 gramos)
  • 2 chiles Scorpion Peppers, frescos, extremadamente picados (10 gramos)
  • 3 chiles Habaneros, frescos, extremadamente picados (15 gramos)
  • 2 chiles Jalapeños, frescos, picados y sin semillas

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente (aproximadamente 5 minutos). Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
  2. Incorpora los tomates pelados y cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
  3. Agrega los chiles extremadamente picados (Carolina Reaper, Ghost Peppers, Scorpion Peppers, Habaneros y Jalapeños). Cocina durante 5 minutos más, removiendo constantemente.
  4. Vierte el vinagre blanco, la sal y la pimienta. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.
  5. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.
  6. Retira la olla del fuego y deja que se enfríe ligeramente. Tritura la salsa con una batidora de inmersión hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Añade agua para ajustar la consistencia si es necesario.
  7. Vierte la salsa caliente en los frascos de vidrio esterilizados, dejando un pequeño espacio en la parte superior. Cierra herméticamente y déjalos enfriar por completo.