Ingredientes:

  • 2 pimientos rojos grandes (aproximadamente 400g)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 lata (400g) de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
  • 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo) (30ml)
  • 2 dientes de ajo medianos, pelados
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco (30ml)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1/4 cucharadita de comino molido (1.25 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimentón dulce (1.25 ml) (opcional)
  • 2-4 cucharadas de agua fría (30-60 ml)
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C. Lava, seca, y unta los pimientos con aceite de oliva, sal y pimienta. Colócalos en una bandeja para hornear y ásalos hasta que la piel esté ennegrecida por todos lados, volteándolos cada 15 minutos.
  2. Transfiere los pimientos calientes a un recipiente cubierto para que suden y la piel se afloje. Déjalos enfriar durante unos 30 minutos. Una vez fríos, pela los pimientos, retira las semillas y los tallos.
  3. Escurre y enjuaga los garbanzos. Pela los dientes de ajo.
  4. En un procesador de alimentos o batidora de vaso, combina los pimientos asados pelados, los garbanzos, el tahini, el ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva, el comino y el pimentón (si lo usas). Tritura hasta obtener una pasta suave y cremosa.
  5. Si el hummus está demasiado espeso, añade agua fría poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
  6. Prueba el hummus y ajusta la sal al gusto.
  7. Sirve el hummus frío o a temperatura ambiente. Decora con un chorrito de aceite de oliva, pimentón y unas hojas de perejil fresco picado.