Ingredientes:

  • 400 g de garbanzos cocidos (escurridos y lavados)
  • 60 g de tahini
  • 30 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de comino molido
  • 30 ml de agua helada
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 g de pimentón dulce o ahumado
  • Hojas de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Colocar los garbanzos en el procesador de alimentos y triturar durante 2 minutos hasta obtener una pasta gruesa.
  2. Añadir el tahini, el zumo de limón, el ajo, el comino y la sal; procesar nuevamente.
  3. Mientras el procesador está encendido, verter el agua helada en un hilo constante hasta que la mezcla adquiera una consistencia sedosa y brillante.
  4. Ajustar la acidez con gotas de limón o la consistencia con agua fría si es necesario.
  5. Servir en un plato hondo, crear un surco con la cuchara, añadir el aceite de oliva, el pimentón y decorar con perejil fresco.