Ingredientes:

  • 2 pimientos rojos grandes, carnosos (aproximadamente 400g)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 lata (400g) de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
  • 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo) (30 ml)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco (30 ml)
  • 2 cucharadas de agua fría (30 ml) (o más, para ajustar la consistencia)
  • 1/2 cucharadita de comino molido (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto) (1.25 ml)
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra (para servir, opcional)
  • Pimentón dulce o picante (para servir, opcional)
  • Perejil fresco picado (para servir, opcional)
  • Semillas de sésamo tostadas (para servir, opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C. Untar los pimientos con aceite de oliva, sal y pimienta. Asar hasta que la piel esté negra y quemada.
  2. Transferir los pimientos a una bolsa de plástico o cubrir con papel de aluminio durante 10-15 minutos para facilitar pelarlos.
  3. Pelar los pimientos, quitar las semillas y los tallos.
  4. En un procesador de alimentos, combinar los garbanzos, tahini, ajo, zumo de limón, agua, comino y pimentón. Triturar hasta obtener una pasta suave.
  5. Añadir los pimientos asados y triturar hasta que estén bien integrados. Ajustar la consistencia con más agua si es necesario.
  6. Probar y ajustar la sal al gusto.
  7. Servir el hummus con un chorrito de aceite de oliva, pimentón, perejil y semillas de sésamo (opcional).