Ingredientes:

  • 4 huevos grandes de granja
  • 20 g de mantequilla sin sal fría y en cubos
  • 1 cucharada de crema de leche
  • 1 pizca de sal marina fina
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado

Instrucciones:

  1. Casca los 4 huevos grandes en un bol y bátelos suavemente con un tenedor.
  2. Añade los 20 g de mantequilla fría directamente a la sartén sin encender el fuego todavía.
  3. Echa los huevos batidos sobre la mantequilla fría.
  4. Enciende el fuego a nivel medio bajo. Cocina 2 minutos mientras mueves constantemente con la espátula.
  5. A medida que la mantequilla se derrite, verás que se integra con el huevo. Continúa moviendo hasta que veas que empiezan a formarse coágulos pequeños.
  6. Si sientes que va muy rápido, retira la sartén del fuego 10 segundos y sigue moviendo, luego vuelve al calor.
  7. Añade la 1 pizca de sal y la pimienta negra justo cuando los huevos parezcan una papilla espesa.
  8. Retira del fuego cuando el huevo aún se vea húmedo y brillante. Añade la 1 cucharada de crema de leche inmediatamente.
  9. Esparce el cebollino fresco picado por encima.
  10. Pasa los huevos a un plato precalentado hasta que luzcan brillantes y cremosos.