Ingredientes:

  • 4 huevos grandes
  • 30 ml de crema espesa
  • 15 g de mantequilla sin sal
  • 1.5 g de sal marina
  • Pimienta negra recién molida (una pizca)
  • Opcional: 1 cucharada de cebollino o perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. En un tazón mediano, batir los huevos, la crema espesa, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos. Evitar batir en exceso.
  2. Calentar la mantequilla en una sartén antiadherente mediana a fuego medio-bajo. Girar para cubrir la sartén de manera uniforme.
  3. Verter la mezcla de huevo en la sartén.
  4. Dejar que los huevos se cocinen sin tocar durante unos 30 segundos hasta que una capa delgada comience a fraguar alrededor de los bordes. Luego, con una espátula de goma o una cuchara de madera, empujar suavemente el huevo cocido desde los bordes hacia el centro, permitiendo que el huevo crudo fluya por debajo. Repetir este proceso hasta que los huevos estén mayormente cocidos pero aún ligeramente húmedos y cremosos. Pista visual: Los huevos deben verse ligeramente poco hechos, ya que continuarán cocinándose con el calor residual.
  5. Retirar la sartén del fuego. Los huevos seguirán cocinándose.
  6. Servir inmediatamente. Adornar con cebollino o perejil picado (si se usa) y servir inmediatamente.