Ingredientes:

  • 3 huevos (aprox. 150 g)
  • 15 g de mantequilla sin sal
  • 2 g de sal fina
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 30 g de queso Cheddar rallado

Instrucciones:

  1. Rompe los huevos en un bol y añade la sal y la pimienta.
  2. Bate enérgicamente durante 45 segundos hasta que veas espuma en la superficie. Nota: esto atrapa aire para dar volumen.
  3. Derrite la mantequilla en la sartén a fuego medio bajo hasta que burbujee sin dorarse.
  4. Vierte los huevos y deja reposar 10 segundos sin tocar.
  5. Empuja los bordes hacia el centro con la espátula, creando ondas y crestas sedosas.
  6. Cocina 3 min hasta que el huevo esté cuajado al 80% y se vea brillante.
  7. Añade el queso Cheddar rallado y mezcla suavemente durante 30 segundos.
  8. Retira la sartén del fuego inmediatamente. Nota: el calor residual termina la cocción.