Ingredientes:

  • 100 g de espinacas frescas
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de ajo picado
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra recién molida
  • 200 g de huevos

Instrucciones:

  1. Lavar y secar completamente las espinacas. Batir los huevos en un tazón hasta que la yema y la clara estén integradas.
  2. Calentar el aceite de oliva a fuego medio, saltear el ajo durante 30 segundos e incorporar las espinacas, cocinando durante 2 minutos hasta que reduzcan su volumen.
  3. Reducir el fuego al mínimo y verter los huevos batidos sobre las espinacas. Esperar 30 segundos sin mover.
  4. Realizar movimientos envolventes con una espátula de silicona desde los bordes hacia el centro. Retirar la sartén del fuego mientras los huevos luzcan húmedos y brillantes.