Ingredientes:

  • 6 huevos L
  • 200 g de bonito del Norte en aceite de oliva, bien escurrido
  • 50 g de pimientos del piquillo en tiras, más unas tiras para decorar
  • ½ cebolleta, picada finamente
  • 3 cucharadas soperas de mayonesa
  • Aceitunas rellenas de anchoa para decorar
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Poner los huevos en una cacerola con agua fría. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar durante 12 minutos.
  2. Enfriar los huevos inmediatamente en agua fría para detener la cocción. Pelar con cuidado.
  3. Cortar los huevos por la mitad a lo largo. Retirar las yemas a un bol, reservando una yema para decorar (opcional).
  4. Con un tenedor, desmenuzar las yemas en el bol. Añadir el bonito desmenuzado, la cebolleta picada, los pimientos del piquillo picados (reservando tiras para decorar) y la mayonesa. Mezclar bien hasta obtener una pasta homogénea. Ajustar la sal si es necesario.
  5. Rellenar las claras con la mezcla de bonito, formando una pequeña montañita.
  6. Opcionalmente, pintar la parte superior de los huevos rellenos con un poco de mayonesa. Rallar la yema reservada por encima (opcional). Decorar cada huevo con una tira de pimiento del piquillo y una aceituna rellena.
  7. Servir fríos.