Ingredientes:
- 6 huevos grandes
- Agua (para cocer los huevos)
- Hielo (para enfriar los huevos)
- 1 cebolla morada pequeña, muy picadita (30g)
- 100 g de atún enlatado en aceite de oliva, escurrido
- 1 cucharada sopera (cs) de salsa de tomate casera o enlatada de buena calidad
- 2 cucharadas soperas (cs) de mayonesa
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 75 g de mayonesa
- 10 g de salsa sriracha (aprox. 2 cucharaditas)
- 1 chorrito de zumo de naranja recién exprimido
- Una pizca de perejil fresco picado (opcional)
- 12 colas de langostinos cocidas y peladas
- Pimentón dulce
- Semillas de sésamo tostadas
- Unas ramitas de perejil fresco
Instrucciones:
- Colocar los huevos en una cacerola con agua fría. Llevar el agua a ebullición. Bajar el fuego y cocinar durante 10 minutos. Escurrir y sumergir en agua helada. Pelar y cortar por la mitad.
- Retirar las yemas y colocarlas en un bol. Añadir la cebolla morada picada, el atún escurrido, la salsa de tomate, la mayonesa, sal y pimienta. Mezclar bien.
- En un bol pequeño, mezclar la mayonesa, la salsa sriracha y el zumo de naranja. Ajustar el picante.
- Rellenar las claras de huevo con la mezcla de atún y yemas. Colocar en un plato.
- Colocar salsa a la marinera sobre cada huevo. Añadir langostinos. Espolvorear pimentón dulce y sésamo. Decorar con perejil.