Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • ½ cebolla blanca, picada (aprox. ½ taza)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado (ajusta a tu preferencia de picante)
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados (794g)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 taza de cilantro picado (15g)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
  • 4 tortillas de maíz
  • 4 huevos grandes
  • ½ taza de frijoles refritos (calentados) (120g)
  • Queso fresco, desmenuzado (para decorar)
  • Decoraciones opcionales: rebanadas de aguacate, crema mexicana

Instrucciones:

  1. Prepara la Salsa Ranchera: Sofríe la cebolla, el ajo y el jalapeño en aceite de oliva hasta que se ablanden. Agrega los tomates triturados, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente. Agrega el cilantro.
  2. Calienta las Tortillas: Calienta el aceite vegetal en la sartén. Fríe ligeramente las tortillas por cada lado hasta que se ablanden pero no estén crujientes. Reserva y mantén caliente.
  3. Fríe los Huevos: Fríe los huevos a tu gusto en la misma sartén. Lado soleado hacia arriba es lo tradicional, ¡pero revueltos o fritos también funcionan!
  4. Monta: Extiende una fina capa de frijoles refritos en cada tortilla. Cubre con un huevo frito. Vierte generosamente la salsa ranchera sobre el huevo.
  5. Decora y Sirve: Decora con queso fresco desmenuzado, rebanadas de aguacate (si las usas) y crema mexicana (si la usas). Sirve inmediatamente y disfruta de tu desayuno de campeones. Estos son los Authentic Huevos Rancheros.