Ingredientes:

  • 6 huevos grandes
  • 1/4 taza (60 ml) mayonesa
  • 2 cucharadas (30 ml) queso crema, suavizado
  • 1 cucharada (15 ml) mostaza amarilla
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/8 cucharadita pimienta negra
  • 2 rebanadas tocino, cocido y desmenuzado
  • 1/4 taza (30 g) queso cheddar rallado
  • 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado (aprox. 2 cucharadas/30 ml)
  • 1 cucharada (15 ml) jalapeños en escabeche picados
  • Tocino desmenuzado adicional (opcional)
  • Jalapeños en rodajas (opcional)
  • Cilantro fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Hervir los huevos: Colocar los huevos en una cacerola, cubrir con agua fría, llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10-12 minutos. Transferir inmediatamente a un baño de hielo para detener la cocción.
  2. Preparar el tocino: Cocinar el tocino en una sartén hasta que esté crujiente. Escurrir sobre toallas de papel y desmenuzar.
  3. Pelar y partir los huevos: Pelar suavemente los huevos enfriados. Cortar por la mitad a lo largo y retirar con cuidado las yemas.
  4. Preparar el relleno: En un tazón, combinar las yemas de huevo, la mayonesa, el queso crema, la mostaza, la sal y la pimienta. Machacar con un tenedor o un machacador de papas hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
  5. Añadir los ingredientes del jalapeño popper: Incorporar el tocino desmenuzado, el queso cheddar y los jalapeños picados (frescos y en escabeche) a la mezcla de yemas.
  6. Rellenar las claras de huevo: Con una cuchara o una manga pastelera, colocar el relleno en las mitades de las claras de huevo.
  7. Decorar: Cubrir con tocino desmenuzado adicional, rodajas de jalapeños y/o cilantro picado, si lo desea.
  8. Enfriar: Cubrir y refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.