Ingredientes:

  • 6 huevos grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (unos 150g)
  • 2 zanahorias medianas, peladas y finamente picadas (unos 120g)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 400 g de carne picada de cerdo y ternera
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (5ml)
  • ½ cucharadita de orégano seco (2.5ml)
  • 400 g de tomate triturado
  • 150 g de queso rallado

Instrucciones:

  1. Cocer los huevos en agua hirviendo durante 12 minutos. Enfriar inmediatamente en agua con hielo, pelarlos y cortarlos por la mitad a lo largo.
  2. Calentar el aceite de oliva en la sartén. Añadir la cebolla, la zanahoria y el ajo picados. Sazonar con sal y cocinar a fuego medio hasta que estén dorados y blandos (unos 8-10 minutos).
  3. Añadir la carne picada al sofrito. Sazonar con sal, pimienta, pimentón y orégano. Cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada por todos lados (unos 5-7 minutos).
  4. Verter el tomate triturado en la sartén. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen.
  5. Colocar las mitades de huevo cocido, con la yema hacia abajo, sobre la carne en la sartén. Espolvorear con queso rallado.
  6. Tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante 10 minutos más, o hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante.