Ingredientes:

  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharadas de vinagre blanco (30 ml)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido (15 ml)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta blanca recién molida al gusto
  • 170 gramos de mantequilla sin sal, derretida y caliente
  • Una pizca de cayena (opcional)
  • 2 muffins ingleses, partidos por la mitad
  • 4 lonchas de jamón York
  • Perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Preparar la Salsa Holandesa: Batir las yemas, zumo de limón, sal y pimienta a baño maría hasta que espesen. Incorporar la mantequilla derretida en un hilo fino sin dejar de batir hasta obtener una salsa emulsionada y suave. Añadir la cayena, si se desea. Mantener caliente.
  2. Pochar los Huevos: Llevar agua a ebullición suave con vinagre y sal. Crear un remolino en el agua y verter cuidadosamente los huevos uno a uno. Cocinar durante 3-4 minutos, hasta que la clara esté cuajada pero la yema siga líquida. Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel de cocina.
  3. Tostar los Muffins y Calentar el Jamón: Tostar los muffins hasta que estén dorados. Calentar las lonchas de jamón en una sartén hasta que estén ligeramente crujientes.
  4. Montar los Huevos Benedictinos: Colocar dos mitades de muffin tostado en cada plato. Cubrir cada mitad con jamón. Colocar un huevo pochado sobre el jamón. Bañar generosamente con salsa holandesa. Espolvorear con perejil picado.
  5. Servir Inmediatamente.