Ingredientes:

  • 400 g de tomate triturado natural
  • 100 g de cebolla blanca picada finamente
  • 15 g de ajo picado
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 4 huevos grandes (tamaño L)
  • 20 g de perejil fresco picado
  • 10 g de pimentón dulce

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragrantes (aproximadamente 3 minutos).
  2. Incorpora el tomate triturado, la sal y la pimienta. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 5-7 minutos hasta que la salsa espese y adquiera un color rojo intenso.
  3. Con una espátula, crea cuatro huecos o 'nidos' en la salsa de tomate.
  4. Casca cada huevo y deposítalo suavemente en cada hueco, asegurando que la yema quede centrada. Espolvorea el pimentón dulce sobre las claras.
  5. Tapa la sartén inmediatamente y cocina a fuego muy bajo durante 3 a 5 minutos, hasta que la clara esté blanca y opaca pero la yema permanezca líquida.
  6. Retira del fuego y esparce el perejil fresco picado antes de servir.