Ingredientes:

  • 400 g de tomate triturado natural
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 80 g de cebolla picada en brunoise
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 4 huevos medianes
  • 100 g de jamón serrano cortado en tacos
  • 100 g de chorizo español en rodajas finas
  • 80 g de guisantes cocidos
  • 5 g de perejil fresco picado
  • 1 g de pimentón de la Vera

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en la sartén y añade la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida. Añade el pimentón de la Vera y remueve rápidamente para que se tueste sin quemarse.
  2. Incorpora el tomate triturado, la sal y la pimienta. Deja reducir durante 10-12 minutos hasta que la salsa tenga una consistencia espesa y un color rojo intenso.
  3. Reparte el sofrito equitativamente entre las 4 cazuelas de barro.
  4. Distribuye los tacos de jamón, las rodajas de chorizo y los guisantes sobre la salsa, presionando ligeramente.
  5. Con una cuchara, crea un pequeño hueco en el centro de cada cazuela y casca un huevo con cuidado, asegurándote de que la yema quede centrada y entera.
  6. Introduce las cazuelas en el horno precalentado a 180°C y hornea durante 8 a 12 minutos hasta que la clara esté blanca y opaca, pero la yema todavía se mueva ligeramente.
  7. Espolvorea el perejil fresco picado sobre cada plato justo antes de servir.