Ingredientes:
- 2 aguacates medianos
- 2 huevos medianes
- 5 ml de zumo de limón
- 2 g de sal marina
- 1 g de pimienta negra molida
- 10 g de queso parmesano rallado
- 5 g de cebollino fresco picado
Instrucciones:
- Cortar los aguacates por la mitad y retirar el hueso. Usar una cuchara para retirar aproximadamente 15 g de pulpa del centro de cada mitad para ampliar el espacio y rociar las paredes internas con el zumo de limón.
- Precalentar el horno a 200°C. Colocar las mitades de aguacate sobre una bandeja con papel vegetal, estabilizándolos con bolas de aluminio si es necesario.
- Cascar un huevo sobre cada hueco del aguacate, vertiendo primero la yema y luego la clara hasta llenar el espacio.
- Hornear durante 12-15 minutos hasta que la clara esté blanca y opaca, la yema vibre ligeramente y el queso esté dorado.
- Sazonar con sal, pimienta y decorar con cebollino fresco picado antes de servir.