Receta Hamburguesa Ibérica Sabor Español Auténtico

Instrucciones:

1. Prepara el Alioli Casero: Triturar los ajos con sal en un mortero hasta formar una pasta o usar una batidora de mano. Añadir el huevo y empezar a batir, incorporando el aceite en hilo fino hasta que emulsione y espese. Rectificar de sal y añadir unas gotas de limón si se desea. Reservar.
2. Prepara la Carne: En un bol grande, mezcla la carne picada con el huevo, el pan rallado, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Amasa suavemente con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
3. Forma las Hamburguesas: Divide la mezcla en 4 porciones iguales. Con las manos, dale forma de hamburguesa a cada porción, procurando que tengan un grosor uniforme. Aplana ligeramente el centro de cada hamburguesa con el pulgar para evitar que se abomben al cocinarlas.
4. Cocina las Hamburguesas: Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto. Cocina las hamburguesas durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro. Si utilizas un termómetro de cocina, la temperatura interna debe alcanzar los 70°C (160°F).
5. Derrite el Queso: Durante el último minuto de cocción, coloca lonchas de queso manchego sobre cada hamburguesa para que se derrita.
6. Monta las Hamburguesas: Abre los panecillos por la mitad. Unta la base de cada panecillo con una generosa cantidad de alioli. Coloca la hamburguesa con el queso fundido encima. Añade las tiras de pimiento asado y, si lo deseas, unas hojas de rúcula o canónigos. Cubre con la otra mitad del panecillo.
7. ¡A Disfrutar! Sirve las hamburguesas inmediatamente.