Ingredientes:

  • 450g de Guindillas (Banana Peppers), firmes
  • 475 ml de Vinagre Blanco (5% acidez)
  • 240 ml de Agua
  • 30 ml de Sal para Encurtidos (o Sal Kosher)
  • 30g de Azúcar Granulada
  • 4 dientes de Ajo, pelados y machacados
  • 5 ml de Semillas de Mostaza Amarilla
  • 2.5 ml de Granos de Pimienta Negra
  • Opcional: 1-2 Chiles Rojos Secos (o una pizca de hojuelas de pimiento rojo)
  • Opcional: 2-3 ramitas de Orégano o Tomillo Fresco

Instrucciones:

  1. Lava y seca las guindillas. Córtalas en rodajas o déjalas enteras.
  2. Esteriliza los frascos y las tapas hirviéndolos en agua durante 10 minutos. Déjalos secar.
  3. En una cacerola grande, combina el vinagre blanco, el agua, la sal para encurtidos y el azúcar. Lleva a ebullición, revolviendo hasta que se disuelvan.
  4. Añade el ajo machacado, las semillas de mostaza, los granos de pimienta negra, los chiles secos (si se usan) y las hierbas (si se usan) al líquido. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.
  5. Empaqueta las guindillas en los frascos esterilizados, dejando 1 cm de espacio libre en la parte superior.
  6. Vierte cuidadosamente el líquido caliente sobre las guindillas, asegurándote de que estén completamente sumergidas. Elimina las burbujas de aire.
  7. Limpia los bordes de los frascos. Coloca las tapas y aprieta los anillos hasta que estén ajustados.
  8. Deja que los frascos se enfríen por completo a temperatura ambiente. Comprueba que las tapas estén selladas. Guarda los frascos en un lugar fresco y oscuro durante al menos 1 semana antes de abrirlos. Refrigera después de abrir.